Lacare e mondare gli asparagi eliminando la parta inferiore dura e legnosa;
Mettete gli asparagi a lessare a fiamma bassa in un’ampia padella con un 200ml di acqua circa e un filo d’olio;
Una volta lessati (ci vorranno circa 10-12 minuti), spegnere il fuoco, togliere gli asparagi con una schiumarola e disporli in un piatto ampio lasciando l’acqua di cottura in padella;
Sempre a fiamma spenta, unire all’acqua di cottura il mascarpone, il Grana Padano e mescolare fino ad ottenere una crema densa;
Versare la crema sugli asparagi e servire ancora caldi.
