Crostata alla marmellata di albicocche

• 330g di farina bianca tipo “00”
• 130g di burro
• 130g di zucchero
• 2 uova
• 1 limone

Per la farcitura:

• 500g di marmellata di albicocche

•  Difficoltà: facile
•  Tempo esecuzione: 1h 30m

1. Mettere la farina e il burro in una robot da cucina con la lama per impasto;
2. Lavorare i due ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso;
3. Versare il composto su una spianatoia e creare una fontana;
4. Al centro rompere le uova, aggiungere lo zucchero e grattugiare la scorza di un limone;
5. Lavorare il composto velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo;
6. Ricoprire con una pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima dell’utilizzo.
7. Prelevare 3/4 della pasta frolla e stenderla per mezzo di un mattarello fino ad uno spessore di 0,5/1cm;
8. Foderare una teglia idonea con la pasta frolla;
9. Forare la base con i rebbi di una forchetta;
10. Riempire la base con la marmellata di albicocche e livellarla con una spatola;
11. Stendere il restante della pasta frolla e creare delle strisce (losanghe) larghe massimo 1 cm da applicare sopra la torta;
12. Infornare a 170°C per 50 minuti;
13. Far raffreddare e servire.

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