Utilizzando un cucchiaio da cucina come sagoma, ritagliare 8 forma dal rotolo di pasta sfoglia;
Adagiare le forme di pasta sfoglia su una teglia, su ognuna posizionare un cucchiaino ed informare a 220°C per 15 minuti. Il cucchiaino servirà per ottenere l’incavo del cucchiaio di sfoglia;
In una ciotola mettere la ricotta, il succo di limone, l’erba cipollina e un pizzico di sale. Amalgamare con una forchetta in modo da ottenere una mousse omogenea;
Riempire i cucchiai con la mousse di ricotta e spolverare le erbe aromatiche in polvere per guarnire ed insaporire.