Riempite le fette di pollo con il trito preparato; le acciughe e le olive sono solitamente già salate, ma se ritenete che l’involtino possa uscirvi insipido aggiungete anche del sale in questa fase;
Chiudete le fette su loro stesse aiutandovi con degli stuzzicadenti;
In una padella mettere il burro e la cipolla dorata e fate soffriggere per un minuto;
Aggiungete gli involtini e fate rosolare per 1 minuto per ogni lato;
Sfumate un po’ di vino bianco (non molto, giusto per dare sapore) e continuate la cottura fino a quando gli involtini non si saranno dorati su tutti i lati;
Servite ancora caldi.
Suggerimenti/Curiosità
Se le fette ricavate sono troppo spesse, appiattitile con un batticarne mettendo le fette tra 2 fogli di carta da forno: ciò vi permetterà di non romperle.