Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione (lasciare un po’ al dente);
Nel frattempo, unire in una padella ampia lo speck tritato grossolanamente, le noci frantumate grossolanamente, un filo generoso di olio e lasciare rosolare dolcemente a fiamma bassa per 5 minuti;
Quando lo speck si sarà rosolato, aggiungere la panna e una spolverata di noce moscata e lasciar addensare per 2-3 di minuti sempre a fiamma bassa;
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e aggiungerla in padella assieme a mezzo bicchiere di acqua di cottura precedentemente messo da parte;
Far saltare le linguine a fiamma vivace per un minuto fino a condirle uniformemente e fino a quando il condimento sarà denso al punto giusto;
