Pane senza impasto | Le ricette di Vitto

Pane senza impasto
Ingredienti per X persone	Altre informazioni
600g di farina bianca tipo “0” 400ml di acqua 1g di lievito madre essiccato 10g di sale	Difficoltà: media Tempo esecuzione: 20h
Preparazione
Sciogliere il lievito nell’acqua; Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare velocemente con un cucchiaio senza aver cura di impastare in modo accurato: si otterrà un impasto molto morbido, quasi liquido; Coprire la ciotola con della pellicola e lasciare riposare per 16 ore; Rovesciare l’impasto su una spianatoia infarinata e ripiegare i lembi su se stesso; Fare un paio di pieghe a 3 e rovesciare l’impasto in un canovaccio infarinato; Lasciare lievitare ancora 3 ore; Scaldare una pentola in forno a 230°C per 15 minuti; Facendo attenzione, rovesciare l’impasto nella pentola e chiuderla con il proprio coperchio; Cuocere in forno per 30 minuti mantenendo il coperchio chiuso; Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 20 minuti; Sfornare, far raffreddare, tagliare a fette e servire.
Suggerimenti/Curiosità
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