|
Ingredienti per 4 persone |
Altre informazioni |
- 320g di riso vialone nano
- Olio evo q.b.
- 1/2 cipolla
- 1 noce di burro
- 40g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 mazzo di asparagi (circa 300g)
- Brodo vegetale q.b (circa 1L)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
|
- Difficoltà: facile
- Tempo esecuzione: 25m
|
Preparazione |
- Mondare gli asparagi eliminando la parte inferiore dura e legnosa;
- Tagliare le punte e metterle da parte;
- Tagliare i gambi a tocchetti lunghi massimo 2 cm e metterli in una padella ampia dai bordi alti;
- Lavare e tritare finemente la cipolla;
- Unire la cipolla e un filo d’olio in padella e far rosolare per due minuti a fiamma media;
- Aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma media per un paio di minuti;
- Sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo;
- Continuare a fiamma bassa fino a cottura del riso (circa 15-20 minuti) girando frequentemente e versando poco brodo alla volta ogni volta che verrà assorbito completamente;
- Quando il riso sarà quasi cotto, mantecare con il Parmigiano Reggiano e il burro;
- Nel frattempo in un’altra padella versare un filo d’olio e le punte di asparago;
- Far saltare le punte per tre minuti a fiamma vivace;
- Impiattare il riso avendo cura di mantenerlo all’onda e aggiungere le punte di asparago come decorazione;
- Servire.
|
Suggerimenti/Curiosità |
|