Spezzare i fogli di gelatina e immergerli nell’acqua per 10 minuti in modo da ammorbidirli;
Con uno scavino ricavare 500g di polpa da un melone;
Frullare il melone in modo da ottenere una purea omogenea;
Mettere la gelatina e il miele in un pentolino e far sciogliere a fiamma bassa;
Versare la gelatina nella purea di melone e mescolare in modo che venga assorbita;
Versare il melone in 4 coppette;
Nel frattempo tagliare il prosciutto crudo a striscioline o a fiammifero e far rosolare per un paio di minuti a fiamma vivace in una padella antiaderente;
Una volta che il prosciutto sarà diventato croccante, aggiungerlo al melone;
Far raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore e servire.