Infarinare gli ossobuchi e aggiungerli in padella con un filo d’olio;
Rosolare a fiamma vivace la carne e sfumare il vino rosso;
Quando il vino sarà evaporato, abbassare la fiamma e aggiungere le patate tagliate a cubetti piccoli;
Aggiungere un mescolo di brodo;
Tenere il coperchio della padella semi chiuso e continuare la cottura per 40 minuti rabboccando il brodo ogni volta che si sarà asciugato e ricordando di girare di tanto in tanto la carne;
Trascorsi 40 minuti le patate si saranno disfatte e si sarà creata una salsina densa;
Servire gli ossobuchi caldi con la salsa di patate.